Pâtisserie : statistiques financières sectorielles

Le secteur Pâtisserie (code NAF 10.71D) regroupe 1 081 entreprises publiant leurs comptes en France. Le chiffre d'affaires médian du secteur est de 391 k€ avec un résultat net médian de 5 k€ (données 2023).

Sources : INPI & INSEE SIRENE

1 081

Publient leurs comptes

391 k€

CA médian

5 k€

RN médian

2023

Dernière année

Chiffres clés du secteur (2023)

Médiane et quartiles des entreprises du secteur publiant leurs comptes (289 entreprises). Q1 : 25 % des entreprises sont en dessous ; Q3 : 75 % sont en dessous.

Indicateur	Q1	Médiane	Q3
Chiffre d'affaires	128 k€	391 k€	1,2 M€
EBE	-279€	13 k€	86 k€
Marge EBE	-0,2 %	5,9 %	12,3 %
Résultat net	-4 k€	5 k€	50 k€
Marge nette	-2,5 %	2,0 %	7,3 %
Taux d'endettement	6,8 %	47,1 %	115,5 %
Autonomie financière	14,1 %	38,7 %	59,9 %
Ratio de liquidité	0,96	1,84	3,26
BFR (jours de CA)	-28 j	5 j	36 j

Compte de résultat sectoriel

Statistiques financières par quartile (Q1 = 25%, Médiane = 50%, Q3 = 75%)

Indicateur :

Année	Q1 (25%)	Médiane	Q3 (75%)	Échantillon

Ratios sectoriels

Ratio :

Répartition géographique

Nombre d'entreprises du secteur par département

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100+

Top 20 des entreprises du secteur (France)

Classement par chiffre d'affaires

#	Entreprise	Ville	CA
1	PATISSERIE E.LADUREE	PARIS (75)	95,1 M€
2	PRINCES FRANCE	LUDRES (54)	28,5 M€
3	L.V.D.H	WASQUEHAL (59)	20,7 M€
4	GELPAT TRADITION	SAINT-AUVENT (87)	14,7 M€
5	WILL DISTRIBUTION	BORDEAUX (33)	12,4 M€
6	CAFFET ET COMPAGNIE	TROYES (10)	11,9 M€
7	BONCOLAC PATISSERIE	RIVESALTES (66)	10,0 M€
8	HENRI ET SEBASTIEN BOUILLET	LYON (69)	9,2 M€
9	L'ECLAIR DE GENIE	PARIS (75)	7,7 M€
10	JEDA	MONTPELLIER (34)	6,1 M€
11	LA MAISON JOUVAUD	CARPENTRAS (84)	5,9 M€
12	A LA ROSE DE TUNIS	PARIS (75)	4,9 M€
13	SEVE	CHAMPAGNE-AU-MONT-D'OR (69)	4,8 M€
14	A LA MARQUISE DE PRESLES	GRANVILLE (50)	4,8 M€
15	LABORATOIRE LAC	LA TRINITE (06)	4,6 M€
16	COTE COUR COTE GOURMANDS	LA CRAU (83)	4,6 M€
17	L'ARTISAN CHOCOLATIER	ALBI (81)	4,6 M€
18	LA CROQUANTERIE GOURMANDE	LEZIGNAN-CORBIERES (11)	4,3 M€
19	SA MIDI PYRENEES PATISSERIE	GIMONT (32)	3,7 M€
20	SARL CARAULA	ARCANGUES (64)	3,4 M€

Top 20 par département

Cliquez sur un département pour voir les principales entreprises

Paris (75) 14 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	PATISSERIE E.LADUREE	PARIS	95,1 M€
2	L'ECLAIR DE GENIE	PARIS	7,7 M€
3	A LA ROSE DE TUNIS	PARIS	4,9 M€
4	PRALUS PARIS	PARIS	2,7 M€
5	THE COMFORT FACTORY	PARIS 11	2,6 M€
6	LAURENT DUCHENE	PARIS	1,9 M€
7	MORI YOSHIDA	PARIS	1,2 M€
8	YAMAZAKI FRANCE	PARIS	1,2 M€
9	LA ROSE DE BELLEVILLE	PARIS	1,2 M€
10	LES BELLES ENVIES	PARIS	1,1 M€
11	SOCIETE SEBASTIEN DEGARDIN	PARIS	1,0 M€
12	TCF LEGENDRE	PARIS	989 k€
13	TCF COMMERCE	PARIS	985 k€
14	REGAL 19 EME	PARIS	856 k€

Rhone (69) 5 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	HENRI ET SEBASTIEN BOUILLET	LYON	9,2 M€
2	SEVE	CHAMPAGNE-AU-MONT-D'OR	4,8 M€
3	PRALUS BEAUJOLAIS BOURGOGNE	VILLEFRANCHE-SUR-SAONE	2,2 M€
4	AUX MERVEILLEUX LYON	LYON	2,2 M€
5	LECOUPLE	LYON	1,5 M€

Alpes-Maritimes (06) 4 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	LABORATOIRE LAC	LA TRINITE	4,6 M€
2	MIC-MAC PATISSERIE	CARROS	1,6 M€
3	SARL BALLY	LE CANNET	1,4 M€
4	LE PECHE MIGNON	NICE	1,1 M€

Gironde (33) 4 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	WILL DISTRIBUTION	BORDEAUX	12,4 M€
2	PILOTE DE DUNES	LA TESTE-DE-BUCH	2,1 M€
3	PATISSERIE MARQUET	LA TESTE-DE-BUCH	1,7 M€
4	SAVIMIEL	SAVIGNAC	1,3 M€

Loire (42) 4 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	PRALUS ROANNE	ROANNE	3,3 M€
2	PRALUS FOREZ AUVERGNE	MONTBRISON	2,7 M€
3	LA MUSCADINE	SAINT-JUST-SAINT-RAMBERT	1,1 M€
4	MAISON DUSSAP	SAINT-ETIENNE	1,0 M€

Morbihan (56) 4 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	EMMA 56	PLUVIGNER	2,2 M€
2	TEA	CARNAC	1,6 M€
3	TAEC	BELZ	1,5 M€
4	C. R. L.	GUIDEL	1,1 M€

Nord (59) 4 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	L.V.D.H	WASQUEHAL	20,7 M€
2	LVDH HAUTS DE FRANCE 1	LILLE	3,2 M€
3	MAISON LESAGE	MOUVAUX	3,2 M€
4	PATISSERIE FRANCHOIS	BERGUES	906 k€

Pyrenees-Atlantiques (64) 4 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	SARL CARAULA	ARCANGUES	3,4 M€
2	MIREMONT PATISSIER CHOCOLATIER	BIARRITZ	2,3 M€
3	PATISSERIE ARTIGARREDE	OLORON-SAINTE-MARIE	1,7 M€
4	LES BISCUITS DE MR LAURENT	LESCAR	1,1 M€

Meurthe-et-Moselle (54) 3 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	PRINCES FRANCE	LUDRES	28,5 M€
2	PATISSERIE MUSQUAR	VILLERS-LES-NANCY	1,7 M€
3	SARL GENOT	NANCY	1,6 M€

Bas-Rhin (67) 3 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	LES PATISSIERS	MUTZIG	1,8 M€
2	CT	STRASBOURG	1,7 M€
3	PATISSERIE JEAN-CLAUDE ZIEGLER	STRASBOURG	952 k€

Haut-Rhin (68) 3 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	SCHMITT PATISSERIE-CONFISERIE	COLMAR	3,3 M€
2	PATISSERIE GAUGLER	MULHOUSE	2,4 M€
3	CARLOS GOURMET	MULHOUSE	1,0 M€

Savoie (73) 3 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	SARL CHOCOLATINE	HAUTELUCE	2,0 M€
2	PERNOT	CHAMBERY	1,9 M€
3	PATISSERIE JAGER	ALBERTVILLE	1,8 M€

Yvelines (78) 3 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	MICHOCOMIGATO	LE VESINET	1,1 M€
2	DURAND ET FILS	MAISONS-LAFFITTE	1,1 M€
3	PATISSERIE GRANDIN	SAINT-GERMAIN-EN-LAYE	1,0 M€

Seine-Saint-Denis (93) 3 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	L'ATELIER HUGO & VICTOR	BOBIGNY	1,1 M€
2	LE SERAIL	NOISY-LE-SEC	1,1 M€
3	REGAL DESSERTS MONTREUIL	MONTREUIL	850 k€

Aube (10) 2 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	CAFFET ET COMPAGNIE	TROYES	11,9 M€
2	EURL L. DUPARCQ	TROYES	1,2 M€

Bouches-du-Rhone (13) 2 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	SA PATISSERIE BECHARD	AIX-EN-PROVENCE	2,5 M€
2	LEPRADPCH	MARSEILLE	2,3 M€

Finistere (29) 2 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	HELLO	FOUESNANT	1,6 M€
2	MACARONERIE PHILOMENE	QUIMPER	1,2 M€

Herault (34) 2 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	JEDA	MONTPELLIER	6,1 M€
2	PATISSERIE GUILLAUME FRANCE	CLAPIERS	1,7 M€

Landes (40) 2 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	PATISSERIE DU GOLF	SOORTS-HOSSEGOR	1,1 M€
2	COUFRANC	SAINT-AVIT	958 k€

Martinique (972) 2 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	PATISSERIE TENDRESSE CARAIBES	CARBET	929 k€
2	AUX DELICES ANTILLAISES	SCHŒLCHER	914 k€

Aude (11) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	LA CROQUANTERIE GOURMANDE	LEZIGNAN-CORBIERES	4,3 M€

Cher (18) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	PORTVILA	BAUGY	1,4 M€

Cote-d'Or (21) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	PIERRE HUBERT	DIJON	1,6 M€

Drome (26) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	PASCALIS BOURG DE ROMANS	BOURG-DE-PEAGE	1,6 M€

Haute-Garonne (31) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	NIEL	TOULOUSE	1,3 M€

Gers (32) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	SA MIDI PYRENEES PATISSERIE	GIMONT	3,7 M€

Ille-et-Vilaine (35) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	PATISSERIE LE DANIEL	SAINT-JACQUES-DE-LA-LANDE	3,2 M€

Jura (39) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	LA MENTHE SAUVAGE	LONS-LE-SAUNIER	1,1 M€

Loire-Atlantique (44) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	DEBOTTE PERE ET FILS	NANTES	2,2 M€

Loiret (45) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	SARL AYROLE	JARGEAU	847 k€

Maine-et-Loire (49) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	BARTHELAIX	ANGERS	1,1 M€

Manche (50) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	A LA MARQUISE DE PRESLES	GRANVILLE	4,8 M€

Moselle (57) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	PATISSERIE CLAUDE BOURGUIGNON	METZ	1,5 M€

Puy-de-Dome (63) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	MANOGE	AUBIERE	1,2 M€

Hautes-Pyrenees (65) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	SARL P.L.C. DISTRIBUTION	CALAVANTE	1,0 M€

Pyrenees-Orientales (66) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	BONCOLAC PATISSERIE	RIVESALTES	10,0 M€

Deux-Sevres (79) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	LPA	ARDIN	2,8 M€

Somme (80) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	BOULANGERIE CAFE CHEZ MAXIME AMIENS - BCCMA	AMIENS	2,7 M€

Tarn (81) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	L'ARTISAN CHOCOLATIER	ALBI	4,6 M€

Tarn-et-Garonne (82) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	PAGA NOUS	NEGREPELISSE	1,6 M€

Var (83) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	COTE COUR COTE GOURMANDS	LA CRAU	4,6 M€

Vaucluse (84) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	LA MAISON JOUVAUD	CARPENTRAS	5,9 M€

Haute-Vienne (87) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	GELPAT TRADITION	SAINT-AUVENT	14,7 M€

Vosges (88) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	SARL CHOCOLATERIE SCHMITT	GERARDMER	906 k€

Essonne (91) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	LEFEUVRE	GRIGNY	1,1 M€

Val-de-Marne (94) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	BON APP FABRICATION	ORLY	1,2 M€

Val-d'Oise (95) 1 entreprises

#	Entreprise	Ville	CA
1	PATISSERIE PAYSANT LEDUC	ENGHIEN-LES-BAINS	1,4 M€

Questions fréquentes sur le secteur Pâtisserie

Combien d'entreprises exercent dans le secteur Pâtisserie ?

Le secteur Pâtisserie (code NAF 10.71D) compte 1 081 entreprises publiant leurs comptes annuels (source INPI). Les statistiques présentées ici se basent sur ces entreprises.

Quel est le chiffre d'affaires médian du secteur Pâtisserie ?

Le chiffre d'affaires médian des entreprises du secteur Pâtisserie est de 391 k€ (données 2023). Cela signifie que la moitié des entreprises du secteur réalisent un CA inférieur, et l'autre moitié un CA supérieur.

Quelles sont les plus grandes entreprises du secteur Pâtisserie ?

Les principales entreprises du secteur Pâtisserie par chiffre d'affaires sont : PATISSERIE E.LADUREE (95,1 M€), PRINCES FRANCE (28,5 M€), L.V.D.H (20,7 M€), GELPAT TRADITION (14,7 M€), WILL DISTRIBUTION (12,4 M€). Consultez le tableau ci-dessus pour le classement complet.

Comment se porte le secteur Pâtisserie ?

Le secteur Pâtisserie affiche un résultat net médian positif de 5 k€, ce qui indique une rentabilité globalement saine.